文献类型： 中文期刊
作者： 陈姗姗 1 ; 王丹 1 ; 张超 1 ; 马越 1 ; 张晖 2 ; 赵晓燕 1 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心
2.江南大学食品学院
关键词： 紫甘薯;花色苷;双水相;分配系数
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2013 年 34 卷 19 期
页码： 76-79
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 采用液质联机法鉴定紫甘薯花色苷结构,通过高效液相色谱法测定花色苷各组分含量,研究不同结构紫甘薯花色苷在双水相萃取体系中的分配特性。结果表明:紫甘薯中主要含有8种花色苷,分别为不同酰基化的芍药素和矢车菊素。花色苷苷元和酰基化结构影响其在双水相萃取体系上下相中的分配。相同酰基化的花色苷,芍药素花色苷分配系数大于矢车菊素花色苷。含相同苷元的花色苷,双酰化结构在双水相体系中的分配系数大于单酰化结构。
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