文献类型： 中文期刊

作者： 郝海波 ¹ ; 赵静 ² ; 杨慧 ¹ ; 张佳欣 ¹ ; 魏云辉 ³ ; 蒯本科 ⁴ ; 张津京 ¹ ; 陈辉 ¹ ;

作者机构： 1.上海市农业科学院食用菌研究所

2.上海光明森源生物科技有限公司

3.江西省农业科学院农业应用微生物研究所

4.复旦大学生命科学学院

关键词： 大球盖菇;农艺性状;营养成分;相关性

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 1005-9873

年卷期： 2022 年 29 卷 003 期

页码： 41-49

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对13个大球盖菇(Stropharia rugosoannulata)菌株的农艺性状和营养成分进行综合评价.农艺性状分析结果表明:菌株DQ-1、DQ-4和DQ-5菌丝生长速度较快;菌株DQ-1和DQ-6出菇较早,单菇质量较大,平均单菇质量分别为(51.12±33.92)g和(51.23±34.44)g;菌丝生长速度与出菇时间不存在相关性,而单菇质量与子实体长度、菌柄长度存在极显著相关性.子实体营养成分分析结果表明:菌株DQ-2、DQ-6和DQ-10总蛋白含量较高,菌株DQ-3、DQ-11和DQ-13总糖和多糖含量较高;菌株DQ-6粗脂肪含量最低,菌株DQ-1中粗纤维含量最高.各菌株子实体氨基酸含量为42.81~86.90 mg·g-1,其中菌株DQ-3、DQ-6和DQ-8必需氨基酸和呈味氨基酸含量较高.对大球盖菇必需氨基酸进行评分结果表明,甲硫氨酸+半胱氨酸为第一限制氨基酸,苏氨酸含量最高.综合评价结果表明:菌株DQ-6出菇最早、单菇质量较大、总蛋白和氨基酸含量较高,可进一步开展中试和示范栽培,而菌株DQ-3、DQ-8、DQ-10和DQ-13可作为选育高营养成分菌株的育种材料.