文献类型： 中文期刊
作者： 蒋洪茂 1 ; 徐丽君 1 ; 史利民 1 ; 曹明元 1 ; 欧阳虹 1 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院综合所肉牛研究室
关键词： 秦川牛;鲁西牛;晋南牛;南阳牛;屠宰率;净肉率;眼肌面积
期刊名称： 黄牛杂志
ISSN： 1001-9111
年卷期： 1993 年 02 期
页码： 17-22
收录情况： 北大核心
摘要： 本屠宰试验所用良种黄牛品种系鲁西牛(25头)、秦川牛(29头)、晋南牛(28头)、南阳牛(26头)4个品种共108头。屠宰前平均活重(未停水停食处理)为554.15±67.6kg;屠宰率达63.30±1.84％;净肉率为53.65±2.34％;可供4～5星级饭店的高档牛肉重约占活重的5.2％,其产值却可占总产值的46％以上。经北京市4～5星级饭店品尝、试用、使用,各用户一致认为牛肉品质已达到进口的同类产品的最优等级,完全可以取代进口牛肉。
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