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浅谈高档牛肉生产技术

文献类型： 中文期刊

作者： 蒋洪茂 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院

期刊名称： 农村养殖技术

ISSN： 1007-0869

年卷期： 2009 年 19 期

页码： 10-13

摘要： 根据牛肉加工用户和消费者的要求,牛肉质量档次的分级标准有参考日本标准(三大级;15小级;A5级最好)、美国标准(7级)、欧共体根据胴体的结构和肥度来划分为七个等级和中国(依据大理石花纹分为6级;以背部脂肪厚

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