文献类型： 中文期刊

作者： 李本旺 ¹ ; 黄启成 ² ; 莫介化 ¹ ; 王广军 ³ ; 李宗承 ¹ ; 牟希东 ³ ; 莫斌胜 ² ; 王晓斌 ¹ ;

作者机构： 1.东莞市水产研究所

2.广东绿卡实业有限公司

3.中国水产科学研究院珠江水产研究所

关键词： 中华鳖;营养成分;评价

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2012 年 39 卷 16 期

页码： 125-128

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对投喂3种不同饲料(A组:90%配合饲料+10%食品添加剂;B组:配合饲料;C组:新鲜鱼组)的中华鳖的肌肉营养成分进行了测定分析。结果表明,A组与B、C组相比,在粗蛋白、粗灰分和水分指标方面差异不显著,但脂肪含量降低,属于低脂产品,有利于提高中华鳖的质量品质。A、C组氨基酸含量很丰富,组成相对比较平衡,含量基本相同,而B组中华鳖肌肉的必需氨基酸含量欠缺。在脂肪酸含量组成上,A、C组总饱和脂肪酸(ΣSFA)、总单不饱和脂肪酸(ΣMUFA)和总多不饱和脂肪酸(ΣPUFA)含量差异不大,说明投喂90%配合饲料+10%食品添加剂饲料饲养的中华鳖与投喂新鲜鱼饲养的中华鳖在氨基酸组成方面效果相当。