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• 坛紫菜多糖对冻藏凡纳滨对虾品质维持的研究

  作者：吕金润;戚勃;杨贤庆;李春生;赵永强;杨少玲;刘书成;潘创

  关键词：坛紫菜多糖;冻藏;凡纳滨对虾;品质维持;抗冻剂

• 不同运载体对南美白对虾源虾青素消化吸收的影响

  作者：相欢;赵娟娟;黄卉;陈胜军;赵永强;刘宇航;郝志强;郝淑贤

  关键词：虾青素;低共熔溶剂;微胶囊;脂质体;Caco-2细胞

• 免漂洗罗非鱼鱼糜凝胶品质改良及机理分析

  作者：罗颖莹;黄卉;李来好;郝淑贤;陈胜军;魏涯;岑剑伟;相欢

  关键词：免漂洗鱼糜;凝胶特性;质构特性;持水性;蛋白构象

• 鮸鱼皮即食休闲食品炸制工艺的精细调控与风味特性解析

  作者：吴亚梅;相欢;陈跃仪;郑镇雄;吴燕燕

  关键词：鮸鱼皮;即食;工艺调控;品质;风味特性

• 脂质添加对海鲈鱼鱼糜品质改善的工艺优化

  作者：李雨洁;暴伊芮;相欢;吴燕燕

  关键词：海鲈鱼肉糜;未漂洗;脂质;品质特性;感官品质

• 姜黄素-紫苏精油乳液保鲜膜特性及对卵形鲳鲹保鲜效果研究

  作者：王恒恒;吴燕燕;王悦齐;魏涯;潘创;陈胜军

  关键词：保鲜膜;卵形鲳鲹;CS-TiO₂复合颗粒紫苏精油乳液;姜黄素;鲜度指示

• 变质蚝油中微生物的分离鉴定及其对蚝油品质的影响

  作者：赵阳;张思蓉;邓建朝;李春生;相欢;戚勃;胡晓;赵永强;陈胜军

  关键词：蚝油;分离鉴定;谢瓦曲霉;蚝油品质;酶活力