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近红外漫反射光谱检测不同贮藏期甜柿的内部品质

文献类型： 中文期刊

作者： 王丹 1 ; 鲁晓翔 1 ; 张鹏 1 ; 陈绍慧 1 ; 李江阔 1 ;

作者机构： 1.天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室;国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

关键词： 近红外漫反射光谱;不同贮藏期;甜柿;可溶性固形物;硬度

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2013 年 11 期

页码： 264-267+271

收录情况： 北大核心

摘要： 该研究的目的是建立近红外漫反射光谱检测不同贮藏期甜柿的内部品质的数学模型,并评价其应用价值。采用可溶性固形物和硬度作为评价指标,在全光谱范围内(400~2500 nm)分别建立了常温贮藏期、冷藏期和综合定标模型,使用最优模型对40个未知样品进行预测。结果表明,应用改进偏最小二乘法、一阶导数处理和加权多元离散校正(WMSC)处理的综合模型预测性能最优,可溶性固形物和硬度的预测标准误差(SEP)分别为0.376和0.055,预测相关系数(RP2)分别为0.832和0.866,相对分析误差(RPD)分别为2.416和2.418。研究表明,近红外漫反射技术对不同贮藏期甜柿内部品质的快速无损检测具有可行性。

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