文献类型： 中文期刊
作者： 周拥军 1 ; 陈文煊 1 ; 陈杭君 1 ; 毛金林 1 ; 郜海燕 1 ;
作者机构： 1.浙江省农业科学院食品研究所
关键词： 控释;保鲜;葡萄
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2008 年 29 卷 07 期
页码： 445-447
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 研究了自制SO2控释保鲜剂对冷藏条件下南方巨峰葡萄贮藏效果的影响。结果表明,采用控释保鲜剂可以明显抑制巨峰葡萄的呼吸作用,提高SOD活性,延缓膜脂过氧化;并减少总酸的消耗,降低果实腐烂率和SO2残留量,避免了漂白伤害。
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