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不同温度条件对生鲜驼乳菌落总数的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 王帅 1 ; 陈贺 2 ; 张继军 2 ; 王富兰 2 ; 拉提帕·艾尔肯 2 ; 曹双瑜 3 ;

作者机构： 1.新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)/新疆农产品质量安全实验室

2.;新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)/新疆农产品质量安全实验室

3.;新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)/新疆农产品质量安全实验室;

关键词： 温度;生鲜驼乳;冻融;微生物;菌落总数

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2017 年 15 期

页码： 231-233

收录情况： 北大核心

摘要： 为了对驼乳生产、加工和消费提供指导,试验采用国标法检测了驼乳在不同温度条件下的菌落总数变化。结果表明:驼乳在运输过程中温度最高不能超过10℃;试验中如需反复冻融驼乳,冻融次数不应超过3次;在-20℃条件下驼乳菌落总数在5 d之内变化不大,20 d后菌落总数下降。

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