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抗氧化肽制备的应用现状及趋势

文献类型： 中文期刊

作者： 裴小平 1 ; 唐道邦 1 ; 肖更生 1 ; 蒋爱民 2 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

2.华南农业大学食品学院

关键词： 抗氧化肽;制备;应用

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2009 年 02 期

页码： 319-322

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 抗氧化肽能有效清除体内过剩的活性氧自由基,保护细胞和线粒体的正常结构和功能,在预防和治疗自由基诱发的疾病和抗衰老方面有广泛的应用前景。本文综述了制备抗氧化肽的原料、方法、抗氧化活性的比较和发展趋势。

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