文献类型： 中文期刊
作者： 郁琼花 1 ; 邢增涛 2 ; 王少鸥 1 ; 诸益民 1 ; 张伟萍 1 ;
作者机构： 1.上海市农业科学院农业生物技术研究中心
2.上海市农业科学院食用菌研究所
关键词： 红花菜;营养成分;氨基酸;微量元素
期刊名称： 上海农业学报
ISSN： 1000-3924
年卷期： 2002 年 18 卷 01 期
页码： 58-60
收录情况： CSCD
摘要： 详细分析了红花菜 (浙江产 )中各营养成分的含量 ,结果表明红花菜中氨基酸的总量为 7.0 18% ,粗蛋白含量为 13.96 % ,总糖含量为 8.31% ,并含有丰富的胡萝卜素和微量元素。红花菜中天门冬氨酸的含量相对较高 ,可以达到总氨基酸含量的 18.1%。
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