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HPLC-ESI-MS分析紫色小白菜中花色苷组成分析

文献类型： 中文期刊

作者： 徐学玲 1 ; 赵岫云 1 ; 王丹 1 ; 赵晓燕 1 ; 马越 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室

关键词： 紫色小白菜;花色苷;HPLC-MS

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2014 年 35 卷 11 期

页码： 278-281+294

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用HPLC-ESI-MS方法测定并分析"新紫冠"紫色小白菜中花色苷的组分及其含量。结果表明,"新紫冠"紫色小白菜中含有矢车菊及飞燕草两类花色苷,以矢车菊-3,5-双葡萄糖苷标准品测得总花色苷含量为51.36μg/g·fw,其中矢车菊类花色苷含50.71μg/g·fw,占总含量的98.73%,飞燕草类花色苷含0.65μg/g·fw,仅占1.27%。矢车菊类花色苷全部以酰基化的形式存在,共检测出10种矢车菊类花色苷及相应的9种同分异构体,其中矢车菊-3-阿魏酰-槐糖苷-5-丙二酰-葡萄糖苷是含量最多的花色苷成分,达16.36μg/g·fw,占总含量的31.85%。

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