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凤凰单丛主要品质成分比较

文献类型： 中文期刊

作者： 晏嫦妤 1 ; 罗军武 1 ; 赵超艺 2 ; 陈金华 3 ; 黄建安 3 ;

作者机构： 1.湖南农业大学园艺园林学院

2.广东省农业科学院茶叶研究所

3.湖南农业大学湖南省天然产物工程技术研究中心

关键词： 凤凰单丛;感官审评;品质成分;比较分析

期刊名称： 湖南农业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1007-1032

年卷期： 2006 年 32 卷 06 期

页码： 58-61

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对广东凤凰单丛34个样茶进行了主要品质成分的分析比较.结果表明,水浸出物含量最高为49.41%,最低为35.63%;氨基酸含量最高为2.96%,最低为1.15%;茶多酚含量最高为39.12%,最低为22.64%;儿茶素总量最高为19.57%,最低为8.91%;黄酮类最高为1.40%,最低为0.83%;咖啡碱含量最高为5.33%,最低为1.05%.凤凰单丛茶水浸出物、茶多酚、儿茶素特别是酯型儿茶素、咖啡碱等含量较高,而氨基酸含量较低.不同凤凰单丛茶的主要品质成分存在较大差异.

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