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法国肉牛改良塞尔维亚本地牛对肉质性状的影响

文献类型: 中文期刊

作者: 赵晓川 1 ;

作者机构: 1.黑龙江省农科院畜牧研究所

期刊名称: 黑龙江畜牧兽医

ISSN: 1004-7034

年卷期: 2013 年 24 期

页码: 81-82

收录情况: 北大核心

摘要: 为了快速、高效地生产足够数量的高品质牛肉以满足发达国家的进口需求,塞尔维亚共和国开始利用法国肉牛品种与本地牛杂交以增加牛肉产量和质量。由于塞尔维亚本地牛生产性能较低,通过杂交改良,将会显著地提高牛肉的品质。在欧盟,牛肉的生产要适应消费者的品味。牛肉色泽需为淡红色,脂肪分布均匀,且具有明显的感官特性,如嫩度、多汁性、风味和香气等。根据牛肉脂肪的沉积状况,欧盟各成员国利用一种叫SEUROP系

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