文献类型： 中文期刊
作者： 颉敏华 1 ; 刘刚 2 ; 张永茂 1 ; 刘元寿 1 ; 李玉梅 1 ; 张霁红 1 ; 康三江 1 ;
作者机构： 1.甘肃省农科院农产品贮藏加工研究中心
2.中国科学院兰州化学物理研究所
关键词： 果蜡;保鲜;纳米SiO_X
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2003 年 07 期
页码： 146-149
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 利用动、植物源蜡质作为果蜡的成膜剂,研制出棕、黄、红三种类型和浓度任意调配的水溶性油状液体果蜡。成膜剂浓度、纳米SiOX浓度均可影响RY蜡的透气性,纳米SiOx对RY保鲜蜡透气性的降低效应大于成膜剂。纳米SiOX保鲜果蜡在增加果品色泽、亮度及降低果品干耗等性能方面与进口果蜡相近,在防腐性能方面优于进口果蜡。
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