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离水贝类存活期及其生化变化

文献类型： 中文期刊

作者： 王霞 1 ; 李刘冬 1 ; 陈培基 1 ; 邹琴 1 ;

作者机构： 1.广东海洋大学食品科技学院

关键词： 离水贝类;存活期;生化变化;微生物

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2008 年 23 期

页码： 256-258

摘要： 阐述了贝类捕捞离水后的存活期以及存活期间生化、微生物变化,旨在探讨贝类捕捞离水后的存活期以及过程中品质变化的规律,为贝类食用安全研究、贝类保活方法及运输规范等提供参考。

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