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鱼类去脏技术与装备研究现状与展望

文献类型： 中文期刊

作者： 欧阳杰 1 ; 沈建 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所/国家水产品加工装备研发分中心

关键词： 鱼类;去脏;技术;装备;发展趋势

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2023 年 020 期

页码： 19-21

摘要： 内脏是鱼体中占比最大的一类副产物，在加工或烹饪前，都必须进行去脏处理，是最复杂、最耗时的一道工序。目前鱼类的去脏绝大多数依赖人工，存在处理效率低，环境脏乱、污染大等问题，急需研发新的去脏技术与装备。通过查阅大量的文献资料，对目前国内外鱼类去脏技术和装备的研究与应用现状进行了总结，对不同类型去脏技术和装备进行了对比分析，对鱼类去脏技术与装备的发展趋势进行了展望，旨在为鱼类去脏技术的发展及装备的研发提供理论依据和技术支撑。

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