文献类型： 中文期刊
作者： 张鑫 1 ; 包新新 1 ; 庞锦睿 1 ; 迟燕平 1 ;
作者机构： 1.吉林省农业科学院(中国农业科技东北创新中心)
关键词： 膳食纤维;物理法改性;化学法改性;生物法改性;联合法改性;应用
期刊名称： 食品工业
ISSN： 1004-471X
年卷期： 2024 年 45 卷 012 期
页码： 225-231
收录情况： 北大核心
摘要： 膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,是植物性食品中不能被人体消化酶完全分解的部分。膳食纤维被称为第七类营养素,可以预防便秘、促进饱腹、降低血脂血糖。膳食纤维改性处理可以提高可溶性膳食纤维含量,优化理化性质,改善功能特性。目前,膳食纤维的改性方法有物理法改性、化学法改性、生物法改性和联合法改性。改性后的膳食纤维具备更好的加工特性,可以广泛应用在食品、保健品和药品行业。文章综述了国内外关于膳食纤维改性的方法、改性对膳食纤维的影响及膳食纤维应用,期望为膳食纤维的科学研究和开发提供理论支持。
- 相关文献
[1]膳食纤维的生理功能及其在食品中的应用. 田志刚,王勇,马玉霞. 2007
[2]人参、菊芋复合饮料的研制. 高阳,康优,田宇,田志刚,王勇. 2019
[3]大豆膳食纤维多功能活化研究. 马毓霞,王勇,高阳,黄威,王景会. 2005
[4]大豆膳食纤维营养肠的研制. 黄威,曹龙奎,马毓霞,王景会,姜媛媛. 2004
[5]热带、亚热带玉米种质在吉林省应用浅析. 徐艳荣,杨贤成,林红,焦仁海. 2001
[6]论会计电算化在事业单位财务管理中的应用. 王秋华,吴琪. 2013
[7]激素免疫法对家畜生殖内分泌的调节及其应用. 马惠海,巩俊明,李艳,赵玉民,代春玲,张利,杨世娟. 2007
[8]玉米花粉的功效及利用综述. 高阳,侯长希,王佳江,王海岩. 2010
[9]菊芋的生物学特性与开发潜力研究进展. 张琳,安载学,张维东,王秀飞,方淑琴,刘鹏. 2015
[10]玉米花粉的功能及应用研究. 姜媛媛,王景会,刘爽,刘宏伟. 2011
[11]大豆蛋白结构及其应用研究进展. 王玮,李海燕,王昱,张世忠. 2009
[12]鱼类转基因技术研究进展. 穆楠,李海燕,李万良. 2008
[13]模糊综合评判方法在甜菜品种区域试验中的应用. 张蕾光,王占才,徐明慧. 2000
[14]引进肉羊胚胎移植技术应用的研究. 马惠海,赵玉民,张嘉保,杨德新,吕礼良,李鲁蒙. 2006
[15]裹包青贮的研究进展. 刘海燕,王秀飞,张维东,刘鹏,祁宏伟. 2015
[16]高粱优良恢复系吉95106的选育及应用. 刘洪欣,石贵山,王江红,王鼐. 2008
[17]秸秆发酵生产生化黄腐酸的特点及应用. 王秀飞,张维东,魏秀英,方淑琴,申延国,刘鹏. 2013
[18]新媒体在农业信息化中的推广和应用. 杨琇涵,李雪,李洋,王青蓝. 2017
[19]高梁优良恢复系吉95106的选育及应用. 刘洪欣,石贵山,王江红,王鼐. 2008
[20]多媒体技术的应用现状及在三网融合中的发展前景分析. 盖嘉慧,李洋,徐建华,贾广微,司秀丽. 2014
作者其他论文 更多>>
-
HPLC法测定工业大麻中大麻二酚和四氢大麻酚的含量
作者：华晶忠;张鑫;王丹;李盛钰;魏春雁;刘笑笑
关键词：工业大麻;大麻二酚;四氢大麻酚;高效液相色谱法
-
响应面法优化猪肉TPA质构测试条件
作者：刘丽宅;张鑫;金香淑;王蕾;赵云辉;王多伽;刘笑笑
关键词：猪肉;质构特性;响应面法;测定条件;优化
-
应用CNCPS体系评定不同刈割茬次珍珠谷草营养价值
作者：王多伽;赵洛冰;张鑫;张丽萍;宣智文;赵云辉;刘笑笑
关键词：珍珠谷草;青粗饲料;刈割茬次;蛋白质组分;碳水化合物组分;产量品质;综合评价
-
HPLC法测定工业大麻中大麻二酚和四氢大麻酚的不确定度评定
作者：张鑫;刘丽宅;王多伽;赵云辉;王蕾;金香淑;刘笑笑;姜晓莉
关键词：不确定度评定;工业大麻;大麻二酚;四氢大麻酚;高效液相色谱法
-
排酸处理对沃金黑牛肉品质的影响
作者：王蕾;刘笑笑;刘丽宅;赵云辉;张鑫;秦立红;宋桂莲;赵玉民;吴健
关键词：排酸处理;沃金黑牛;牛肉品质
-
重铬酸钾滴定法测定植物有机碳含量的不确定度评估
作者：王多伽;张鑫;刘丽宅;骆红;刘笑笑;金香淑
关键词：不确定度;滴定法;有机碳;植物
-
富硒产品中硒及硒形态研究进展
作者：钟昊;王蕾;张鑫;石一鸣;徐红艳;刘笑笑
关键词：
