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枣品种营养评价及加工利用综述

文献类型： 中文期刊

作者： 刘金凤 1 ; 尹蓉 2 ; 张倩茹 2 ; 高忠东 2 ; 殷龙龙 3 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品加工研究所;山西省农业科学院果树研究所果树种质创制与利用山西省重点实验室

2.;山西省农业科学院农产品加工研究所;山西省农业科学院果树研究所果树种质创制与利用山西省重点实验室

3.;山西省农业科学院农产品加工研究所;山西省农业科学院果树研究所果树种质创制与利用山西省重点实验室;

关键词： 枣;品种;营养评价;加工利用

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2018 年 16 期

页码： 238-240

摘要： 红枣是我国的特有果品,具有较高的利用价值。本文对目前红枣品种资源的营养评价和红枣的加工利用进行了综述,并分析了其中存在的问题,以期为红枣今后的研究提供理论依据,也为红枣产业延伸发展和产业结构调整提供参考。

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