文献类型： 中文期刊

作者： 王纯 ¹ ; 李冠怡 ¹ ; 孙迎雪 ¹ ; 袁子茜 ¹ ; 李睿瑄 ¹ ; 王梦妍 ¹ ; 程波 ² ;

作者机构： 1.北京工商大学国家环境保护食品链污染防治重点实验室

2.中国水产科学研究院农业农村部水产品质量安全控制重点实验室

关键词： 水产养殖;全氟和多氟烷基物质（PFAS）;益生菌

期刊名称： 大连海洋大学学报

ISSN：

年卷期： 2023 年 005 期

页码： 893-901

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 水产品是全球最为活跃的贸易产品之一，水产品的质量对经济发展至关重要。研究表明，膳食中鱼类的摄入是PFAS（per-and polyfluoroalkyl substances）经由水产品对人类的主要暴露途径。养殖水环境及水产品中的PFAS对水产品质量及人类健康构成不可忽视的直接威胁。本文综述了典型PFAS在养殖水体及水产养殖生物中的赋存状态、生物富集效应及生理毒性特征，探讨了其对养殖生物所产生的可能性作用机理，基于健康养殖与绿色安全水产品供应需求，梳理了功能性益生菌缓解PFAS对养殖鱼类的毒性效应及其内在作用机理，并针对目前研究中存在的问题，提出未来重点研究方向，包括水产养殖过程中PFAS污染物产生风险的客观评价、功能性菌株缓解PFAS污染物对养殖生物的毒性机理的研究及水产养殖过程绿色有效的PFAS污染物防控技术的研发等，以期为水产养殖过程中PFAS污染物的科学防控提供有益参考。