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低温贮藏对控制菠萝黑心病和保持品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 弓德强 1 ; 谢江辉 2 ; 张鲁斌 1 ; 谷会 2 ; 孙光明 2 ; 朱世江 1 ;

作者机构： 1.华南农业大学园艺学院

2.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所

关键词： 贮藏;低温;品质控制;菠萝;黑心病;膜脂过氧化

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2010 年 26 卷 01 期

页码： 365-369

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了控制黑心病的发生、保持鲜食菠萝的品质,考察了低温贮藏对主栽品种"巴厘"菠萝黑心病和主要品质指标的影响及其相关机理。将菠萝分别贮藏于(8±1)℃和(12±1)℃,以室温(26～30℃)为对照。与常温贮藏相比,在23d贮藏期内,2种低温贮藏均显著降低了菠萝黑心病的发病程度,减少了菠萝果实的质量损失,提高了菠萝果实的维生素C(Vc)和可滴定酸(TA)含量,延缓菠萝果实的可溶性固形物(TSS)含量的下降。以(8±1)℃贮藏效果较好。低温贮藏还降低了贮藏期间超氧阴离子(O2-.)产生速率,抑制菠萝果实中脂氧合酶(LOX)活性的升高和丙二醛(MDA)的积累。这些结果表明,低温贮藏抑制菠萝黑心病、保持果实品质与降低膜脂过氧化程度及延缓衰老有关。

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