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柑橘皮渣制备低分子果胶及其抗癌活性的评价

文献类型： 中文期刊

作者： 尹颖 1 ; 陆胜民 2 ; 陈剑兵 2 ; 郑美瑜 2 ; 夏其乐 2 ; 张俊 2 ;

作者机构： 1.浙江师范大学化学与生命科学学院

2.浙江省农业科学院食品科学研究所

关键词： 温州蜜柑皮;胡柚果渣;柑橘果胶;低分子柑橘果胶;分子特征;抗癌活性;PC3细胞

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2013 年 25 卷 03 期

页码： 614-618

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以温州蜜柑、胡柚为原料,分别取其皮及榨汁后的果渣,采用酸提醇沉的方法制备柑橘果胶。将制得的各种柑橘果胶经121℃处理30 min得到低分子柑橘果胶(LMCP),分别测定其分子质量、半乳糖醛酸含量、酯化度和体外抗人前列腺癌激素不依赖型PC 3细胞活性。结果表明,经过高温处理后4种柑橘果胶的分子质量比处理前下降64%～92%,以温州蜜柑皮的下降最大,胡柚皮的下降最小;半乳糖醛酸含量比处理前上升了6%～14%,以温州蜜柑皮的最大,温州蜜柑果渣和胡柚皮的最小;酯化度比处理前下降了8%～21%,以胡柚皮的最大,温州蜜柑皮和胡柚果渣的最小。高温处理后4种LMCP在高剂量(10 mg.mL-1)下对PC 3细胞的抑制作用均在70%以上,其中以温州蜜柑皮和胡柚果渣为原料制备的LMCP的抑制率高达90%以上。

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