文献类型： 中文期刊

作者： 王子臣 ¹ ; 张岳芳 ¹ ; 周炜 ¹ ; 陈留根 ¹ ; 郭文善 ² ; 郑建初 ¹ ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农业资源与环境研究所

2.扬州大学江苏省作物遗传生理重点实验室

关键词： 施氮量;施钾量;稻米品质;淀粉黏滞谱;杂交粳稻

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2011 年 27 卷 02 期

页码： 236-242

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以杂交晚粳稻常优1号为材料,研究氮钾肥用量对稻米品质性状及淀粉黏滞谱(RVA谱)特征的影响,为杂交粳稻品质调优及肥料合理施用提供参考。试验采用裂区设计,在大田条件下研究不同施氮量(N,0kg/hm2、90 kg/hm2、180 kg/hm2、270 kg/hm2、360 kg/hm2)和施钾量(K2O,0 kg/hm2、45 kg/hm2、90 kg/hm2、135kg/hm2、180 kg/hm2)对稻米加工品质、外观品质、营养品质、蒸煮食味品质及淀粉RVA谱特征值的影响。结果表明:氮肥用量对常优1号的稻米加工、外观、营养、蒸煮食味品质及RVA谱的各项特征值均有极显著影响,钾肥用量对各项米质性状及RVA谱曲线峰值(峰值黏度、热浆黏度和冷胶黏度)和回复值有显著或极显著影响,氮钾交互效应对精米蛋白质含量、食味值和RVA谱的峰值黏度和回复值的影响达显著或极显著水平。随着施氮量的增加,稻米的加工品质和营养品质提高,而外观品质、直链淀粉含量、胶稠度和食味值下降;随着施钾量的增加,稻米加工品质、外观品质、营养品质和直链淀粉含量提高,稻米食味值下降;与不施肥相比,施用氮肥或钾肥总体上有使稻米淀粉黏滞性变劣的趋势。