文献类型： 中文期刊
作者： 王俊 1 ; 程薇 1 ; 曾汉庭 1 ; 陈金国 1 ; 乔宇 2 ;
作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
2.华中农业大学食品科学技术学院
关键词： L-天门冬氨酸;氯化钙;L-天门冬氨酸钙螯合物
期刊名称： 湖北农业科学
ISSN： 0439-8114
年卷期： 2007 年 46 卷 04 期
页码： 164-166
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以L-天门冬氨酸为原料合成制备L-天门冬氨酸钙螯合物,运用正交试验设计对影响L-天门冬氨酸钙螯合的条件进行了研究,获得最佳螯合条件:pH值8.0,L-天门冬氨酸∶氯化钙(摩尔比)为2∶1,反应时间(摩尔比)为70 min,反应温度(摩尔比)为80℃,此时螯合率为86.92%。通过比较螯合反应前后的红外光谱图证明了氨基酸螯合钙的形成。
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