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脱水蔬菜研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 赵肖肖 1 ; 王丹 1 ; 马越 1 ; 张超 1 ; 赵晓燕 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心

关键词： 蔬菜;脱水;原理

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2013 年 24 期

页码： 44-46

摘要： 概述蔬菜脱水后理化性质及脱水蔬菜的干燥技术、原理,并阐述脱水蔬菜现今存在的问题,对未来的脱水蔬菜发展前景及趋势进行展望。

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