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三个猪种肌肉营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 李娜 1 ; 张树敏 1 ; 李兆华 1 ; 刘庆雨 1 ; 金鑫 2 ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院

2.延边大学农学院

关键词： 新吉林黑猪;巴克夏猪;大白猪;氨基酸;脂肪酸;肌肉营养成分

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2015 年 20 期

页码： 61-63

收录情况： 北大核心

摘要： 为评定正在培育的猪的新品种——新吉林黑猪的肌肉营养成分,课题组比较了新吉林黑猪、巴克夏猪、大白猪肌肉的氨基酸和脂肪酸组成情况。结果表明:新吉林黑猪苏氨酸、丝氨酸、精氨酸含量均显著高于大白猪(P<0.05),谷氨酸含量显著高于巴克夏猪和大白猪(P<0.05),其他氨基酸含量三者无显著差异(P>0.05);新吉林黑猪的亚油酸含量最高,但与巴克夏猪、大白猪差异不显著(P>0.05)。说明新吉林黑猪肌肉的蛋白质品质优良,在脂肪酸方面表现良好,是值得进一步选育的品种。

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