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速冻果蔬生产加工关键工艺技术研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 康三江 1 ; 张海燕 1 ; 张芳 1 ; 张霁红 1 ; 曾朝珍 1 ; 张永茂 1 ; 郑娅 1 ;

作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 速冻果蔬;生产;工艺技术;进展;趋势

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2015 年 34 卷 04 期

页码： 1-4

摘要： 速冻果蔬产品为目前市场前景非常好的一类初级加工农产品。从速冻果蔬生产加工关键工艺、包装材料和解冻方式对品质的影响、干耗、玻璃态保藏技术和面临的质量安全问题等方面对速冻果蔬的生产加工关键技术现状进行了梳理总结,并简要对其发展趋势进行了展望。

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