文献类型: 中文期刊
作者: 陈昱洁 1 ; 盛占武 1 ; 施瑞城 2 ; 马蔚红 1 ; 武红霞 3 ; 詹儒林 3 ;
作者机构: 1.中国热带农业科学院海口实验站
2.海南大学食品学院
3.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所
关键词: 芒果核;提取物;抗氧化
期刊名称: 食品科学
ISSN: 1002-6630
年卷期: 2011 年 32 卷 09 期
页码: 8-13
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 对3个品种芒果果核提取物抗氧化活性进行研究。结果表明,3个品种中"台农"芒果核总酚含量最高((9.04±0.03)mg/g),"金煌"((8.22±0.10)mg/g)次之,"贵妃"((7.25±0.10)mg/g)最少。3个芒果品种芒果核乙醇提取物均具有一定的清除DPPH自由基、清除ABTS+.、Fe3+还原力、抗脂质氧化、Fe2+络合能力和清除羟自由基的能力。其中"台农"果核提取物抗氧化能力较强,并且清除率和质量浓度间存在剂量依赖关系。
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