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3个品种芒果果核乙醇提取物抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

作者： 陈昱洁 1 ; 盛占武 1 ; 施瑞城 2 ; 马蔚红 1 ; 武红霞 3 ; 詹儒林 3 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院海口实验站

2.海南大学食品学院

3.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所

关键词： 芒果核;提取物;抗氧化

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2011 年 32 卷 09 期

页码： 8-13

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对3个品种芒果果核提取物抗氧化活性进行研究。结果表明,3个品种中"台农"芒果核总酚含量最高((9.04±0.03)mg/g),"金煌"((8.22±0.10)mg/g)次之,"贵妃"((7.25±0.10)mg/g)最少。3个芒果品种芒果核乙醇提取物均具有一定的清除DPPH自由基、清除ABTS+.、Fe3+还原力、抗脂质氧化、Fe2+络合能力和清除羟自由基的能力。其中"台农"果核提取物抗氧化能力较强,并且清除率和质量浓度间存在剂量依赖关系。

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