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椰子可溶性膳食纤维提取工艺的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 郑亚军 1 ; 李艳 1 ; 唐敏敏 1 ; 陈卫军 1 ; 赵松林 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院椰子研究所

关键词： 椰子;可溶性膳食纤维;提取

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2011 年 32 卷 03 期

页码： 171-174

收录情况： CSCD

摘要： 对从椰蓉中提取椰子可溶性膳食纤维的工艺进行了研究。首先探讨料液比、温度、pH、Na2CO3浓度、时间等因素对提取率的影响,在此基础上探索最佳的提取工艺。结果表明:在Na2CO3浓度为4%、pH8.0、料液比为1∶15、提取温度为70℃、提取时间为120 min时,CSDF的提取率最高;方差分析表明,温度和料液比对提取率的影响达显著性水平。所提CSDF的纯度为65.18%。

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