文献类型： 中文期刊

作者： 徐丽红 ¹ ; 周惠娟 ² ; 杨桂玲 ¹ ; 何卫中 ² ; 黎天天 ¹ ; 蔡铮 ¹ ; 曹静怡 ³ ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院农产品质量标准研究所

2.丽水市农业科学研究院

3.浙江经贸职业技术学院食品营养与检测

关键词： 春茶;秋茶;品质评价

期刊名称： 茶叶

ISSN： 0577-8921

年卷期： 2012 年 38 卷 04 期

页码： 223-228

摘要： 通过对丽水名优绿茶及普通茶品质指标的检测与评价,结果表明春茶优于秋茶,名茶优于普通茶。丽水茶叶氨基酸、茶多酚含量高,品质优。春茶酚氨比为7.57,秋茶酚氨比15.55,说明丽水春茶适制绿茶,秋茶红绿兼可,更适制红茶。建议将春茶制成绿茶名优茶,秋茶制成品牌红茶。通过绿茶感官评价与仪器分析法评价,两种方法均可作丽水绿茶的评价方法,但第二种评价方法主要用理化检测结果为依据,不受人为因素的影响。因此两种方法兼顾更为科学合理,可作为丽水绿茶量化评价体系的主要内容。