文献类型： 中文期刊
作者： 易甜 1 ; 崔文文 1 ; 王明锐 1 ; 姚晶晶 1 ;
作者机构： 1.湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
关键词： 皮渣;膳食纤维;微细化;功能性质
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2019 年 010 期
页码：
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以锦橙果汁加工副产物锦橙皮渣为原料制备锦橙皮渣膳食纤维,通过普通粉碎和球磨法微细化处理,得到不同粒径大小的锦橙皮渣膳食纤维微粉和超微粉,测定其理化性质和重金属离子结合力,并利用激光粒度仪、红外光谱、X射线衍射、热分析、扫描电镜对不同锦橙皮渣膳食纤维粉进行粒径测定和结构观察,探究超微粉碎对锦橙皮渣膳食纤维理化性质、微观结构及重金属离子吸附能力的影响.结果表明,球磨微细化处理后膳食纤维的粒径减小;粉体的持水性、持油性、溶胀性、重金属离子结合力显著升高(P<0.05),色泽变浅.本实验为锦橙皮渣的综合利用以及作为一种潜在食品添加剂资源提供理论参考.
- 相关文献
[1]冷榨双低菜子粕中蛋白质功能性质的研究. 张燕鹏,陈全求,曹杨. 2016
[2]麦麸及麦麸膳食纤维常规粉碎和超微粉碎物化特性比较. 施建斌,隋勇,蔡沙,何建军,熊添,范传会,陈学玲,王少华,蔡芳,梅新. 2021
[3]马铃薯渣膳食纤维物化特性的研究. 梅新,陈学玲,关健,施建斌,何建军. 2014
[4]葛渣曲奇饼干的研制. 梅新,施建斌,蔡沙,关健,陈学玲,何建军. 2015
[5]山药皮可溶性膳食纤维的提取及物化特性分析和应用. 鞠健,廖李,乔宇,陈学玲,王俊. 2016
[6]酶解法去除麦麸中蛋白质的工艺优化. 张金木,梅新,施建斌,何建军,陈学玲,关健,张国真,王少华,蔡沙. 2016
[7]南瓜粉对其营养强化挂面品质的影响. 薛淑静,关健,周明,郭鹏,杨德,高虹,史德芳,李露. 2013
[8]超微粉碎对香菇柄功能成分和特性的影响. 高虹,史德芳,何建军,王少华,周明,张琪. 2010
[9]酶法制备麦麸膳食纤维中复合酶去除淀粉工艺探讨. 蔡沙,何建军,施建斌,陈学玲,关健,程薇,梅新. 2015
[10]马铃薯膳食纤维物化特性分析及其对马铃薯热干面品质的影响. 蔡沙,隋勇,施建斌,何建军,陈学玲,范传会,梅新. 2019
[11]甘薯渣膳食纤维饼干制作工艺及优化. 王轶,王晨,郭鹏. 2015
[12]香菇膳食纤维复合食品改善小鼠肠道功能作用. 刘帅,张肖红,高虹,程薇,陈大杰,赵颀涵,郭玉林,郭玮,罗琼. 2016
[13]葛渣膳食纤维的过氧化氢改性工艺研究. 梅新,涂艳华,何建军,施建斌,张金木,陈学玲,蔡芳,王少华,蔡沙. 2016
作者其他论文 更多>>
-
阳江市淡水鱼产业发展问题研究
作者：王爱华;王明锐;姚晶晶
关键词：淡水鱼产业化;产业现状;阳江市
-
抓牢检测环节 打好成果基础 湖北省第三次土壤普查试点内业测试经验分享
作者：李琪;李继福;巩细民;姚晶晶;杨小丽;张丽梅;杨千
关键词：第三次全国土壤普查;试点;内业测试化验;湖北省
-
地膜残留对农业环境的影响及对策
作者：崔文文;金云云;姚晶晶
关键词：地膜残留;农业环境;可持续发展
-
湖北省潜江小龙虾中镉、铅、砷、铬、汞含量分析及风险评估
作者：张惠贤;操凤;姚晶晶;徐芬;崔文文;胡西洲
关键词：潜江小龙虾;重金属;风险评估;内梅罗综合污染指数法;目标危害系数法
-
武汉市54个市售香菇和羊肚菌样品中重金属含量及健康风险评价
作者：叶超;姚晶晶
关键词：香菇(Lentinula edodes);羊肚菌(Morchella esculenta);重金属;靶标危害系数法;健康风险;电感耦合等离子体质谱法
-
2018-2022年我国主要产区莲藕中重金属污染特征调查与膳食暴露风险评估
作者：李静;崔文文;赵明明;周有祥;彭立军;彭西甜
关键词：莲藕;重金属;食品安全指数;膳食暴露风险评估
-
湖北省蒌蒿中镉含量及膳食暴露风险评估
作者：崔文文;王小飞;王明锐;易甜;张惠贤;姚晶晶
关键词：蒌蒿(Artemisia selengensis);镉含量;膳食暴露风险;膳食安全限值(MOS);食品安全;重金属污染
