文献类型： 中文期刊

作者： 王强强 ¹ ; 颉敏华 ¹ ; 吴小华 ² ; 陈柏 ² ; 王学喜 ² ; 王彦淳 ² ; 张雯雯 ¹ ;

作者机构： 1.甘肃农业大学园艺学院

2.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 套袋樱桃;冷藏;1-MCP;ClO₂;复合处理

期刊名称： 甘肃农业大学学报

ISSN： 1003-4315

年卷期： 2023 年 001 期

页码： 77-84,94

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】探究1-MCP与ClO₂复合处理对经冰水预冷后的樱桃在冷藏条件下的保鲜效果，为樱桃保鲜提供理论依据和技术支持。【方法】以套袋胜利樱桃为试材，应用3μL/L 1-MCP复合20 mg/L ClO₂处理，研究樱桃在0～2℃贮藏期间呼吸速率、硬度、总酚含量及果实风味等品质指标的变化。【结果】1-MCP复合ClO₂处理比1-MCP单独处理更能有效提高樱桃贮藏品质，延缓呼吸高峰的出现，较好地保持了果实硬度和果柄拉力，减缓可溶性固形物含量、可滴定酸含量和抗坏血酸含量的下降，具有较好的口感和风味。贮藏结束时，复合处理果实的总酚、类黄酮含量分别较对照和1-MCP单独处理分别提高44.18%、38.30%和14.29%、14.18%，果柄干枯率较对照和1-MCP分别降低30.14%和19.41%，提高果实的贮藏品质。【结论】1-MCP复合ClO₂处理更能有效地保持樱桃冷藏品质，保鲜效果优于1-MCP单独处理。