文献类型： 中文期刊

作者： 鄂恒超 ¹ ; 彭书婷 ¹ ; 赵志勇 ¹ ; 张艳梅 ¹ ; 李晓贝 ¹ ; 周昌艳 ¹ ; 赵晓燕 ¹ ; 时文兴 ¹ ;

作者机构： 1.上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所

关键词： 食用菌;制品;麦角甾醇;超高效液相色谱法

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2024 年 002 期

页码： 18-24

摘要： 建立超高效液相色谱法(Ultra performance liquid chromatography,UPLC)测定食用菌及其制品中麦角甾醇的检测方法.以甲醇为提取溶剂,采用超声提取方式,利用C18色谱柱(100 mm × 2.1 mm,1.7μm)进行UPLC分离,以92%甲醇-水为流动相,紫外检测器于282 nm波长处检测,外标法定量.结果显示,该方法在0.50~200.00 μg/mL浓度范围内线性关系良好,相关系数(R2)为0.999 8.鲜品和腌制品、干制品和即食制品中麦角甾醇的定量限分别为0.005 0 mg/g和0.010 mg/g,不同品种食用菌及其制品中麦角甾醇的添加回收率为83.1%~106.5%.日内、日间变异系数范围分别为1.1%~4.4%和1.3%~6.5%;采用科克伦和格拉布斯检验法,对6家不同实验室测定的4个相同食用菌样品数据的有效性进行检验,所得数据均无歧离值或离群值,重复性、再现性相对标准偏差范围分别为1.9%~2.8%和1.7%~8.1%.将方法应用于实际样品检测,鲜品中的庆阳香菇、干制品中的灰树花麦角甾醇含量相对最高.该方法适用于食用菌及制品中麦角甾醇含量的快捷、准确检测.