文献类型： 中文期刊
作者： 林淼 1 ; 杨海锋 2 ; 时文兴 2 ; 刘海燕 2 ;
作者机构： 1.上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所
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关键词： 咖啡;营养;蛋白质;氨基酸
期刊名称： 安徽农学通报
ISSN：
年卷期： 2024 年 013 期
页码： 87-90
摘要： 本文采用相关国家标准检测方法,对45批次现磨咖啡样品和14批次速溶咖啡样品中多种营养物质的成分(包括可溶性固形物、元素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、能量、氨基酸、脂肪酸和维生素A等)进行测定,并分析其主要营养成分差异.结果表明,咖啡中的主要营养物质为可溶性固形物,其可在一定程度上给人体补充碳水化合物、脂肪和蛋白质等营养物质,以及部分人体必需的元素.因咖啡配方不同,各类咖啡营养成分的含量存在较大差异.由于部分咖啡样品糖度较高,或钠含量较高,消费者需要根据自身的健康状况合理选择.
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