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氧化电解水对水产食品中病原菌的抑菌效果比较

文献类型： 中文期刊

作者： 沈晓盛 1 ; 于慧娟 1 ; 唐鸟林 2 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所

2.华东理工大学

关键词： 氧化电解水;致病菌;水产食品

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2010 年 03 期

页码： 51-54

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过在水产食品中人为感染常见食源性致病菌(其中包括沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、摩化摩根菌和单核细胞增生李斯特菌)后,利用氧化电解水的抑菌活性,对水产食品中的鱼、虾及贝进行处理,研究其杀菌效果。试验结果表明:分别电解15min0.1%NaCl溶液和海水所得酸性水,均能将细菌总数含量分别为1.85×103CFU/g、1.65×104CFU/g、3.88×104CFU/g的三文鱼片、虾肉和牡蛎肉中细菌杀死90%以上。

  • 相关文献

[1]氧化电解水在食品工业中的消毒研究进展. 钱蓓蕾,黄萱运,惠芸华,沈晓盛. 2012

[2]电解水的抑菌活性及对食品加工表面材料的消毒效果. 沈晓盛,鲁健章,姝亚,苏意诚,刘承初. 2007

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[7]益生菌酪酸菌CB-7的生物学特性研究. 陈秋红,孙梅,匡群,施大林,张维娜,刘淮,胡凌虹,何义进,谢骏. 2011

[8]水产致病菌耐药基因的研究. 王瑞旋,耿玉静,王江勇,冯娟,李国平. 2012

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