文献类型: 中文期刊
作者: 张峻熊 1 ; 何健 1 ; 霍长俊 1 ; 蔡国增 1 ; 齐欣 1 ;
作者机构: 1.天津市园艺工程研究所
关键词: 黄瓜,浑浊汁,澄清汁,黄瓜乳汁
期刊名称: 饮料工业
ISSN: 1007-7871
年卷期: 1998 年 03 期
页码:
摘要: 设计了黄瓜浑浊汁(即带果肉饮料)、黄瓜澄清汁及黄瓜乳汁三种产品的生产工艺,并对原料护色、稳定剂的选择及澄清方法等问题进行了分析与讨论
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