文献类型： 中文期刊
作者： 王瑶 1 ; 姜冬梅 1 ; 姜楠 1 ; 韦迪哲 1 ; 王蒙 1 ;
作者机构： 1.北京农业质量标准与检测技术研究中心农业部农产品质量安全风险评估实验室(北京)
关键词： 交链孢菌;交链孢毒素;污染;防控
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2017 年 23 期
页码： 275-281
收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD
摘要： 交链孢属真菌是导致番茄采后病害的主要病原菌,腐烂的番茄不仅造成巨大的经济损失,而且会在其腐烂部位及其周围健康组织中积累大量的真菌毒素。目前加工工艺的限制导致番茄制品也可能受到真菌毒素的污染,进而对人类和动物健康造成潜在的威胁(包括致癌、致畸、致突变等作用)。因此,本文综述了国内外番茄及其制品中交链孢毒素的污染情况,以及交链孢菌及其毒素污染防治技术的研究进展,以期为降低番茄及其制品的风险隐患提供参考。
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