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人参、菊芋复合饮料的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 高阳 1 ; 康优 1 ; 田宇 1 ; 田志刚 1 ; 王勇 1 ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院农产品加工研究所;吉林农业大学食品科学与工程学院

关键词： 人参;菊芋;均匀设计;人参皂苷;膳食纤维

期刊名称： 东北农业科学

ISSN： 2096-5877

年卷期： 2019 年 06 期

页码： 96-101

收录情况： 北大核心

摘要： 以人参和菊芋为主要原料研制一种新的复合饮料,在单因素试验基础上,采用均匀设计方法优化配方,得到最佳饮料配方。按重量百分比为人参汁17%、菊芋汁20%、果葡糖浆10.0%、冰糖1.0%、大枣汁5.5%。按此配方制备的饮料,既含有人参皂苷,又含有膳食纤维成分,产品色泽金黄,微有人参淡淡的苦味和菊芋特有的风味,香甜适口,风味最佳。

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