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果汁澄清工艺研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 乔勇进 1 ; 徐芹 2 ; 方强 1 ; 张绍铃 2 ; 王海宏 2 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心

2.南京农业大学园艺学院

关键词： 果汁;澄清工艺;稳定性;应用研究

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2007 年 7 卷 03 期

页码： 4-7

摘要： 结合国内外果汁澄清方法和机理,对果汁澄清的技术特点和应用进行了系统阐述,并展望了果汁澄清技术的未来发展趋向。

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