文献类型： 中文期刊
作者： 刘贵阁 1 ; 钟耀广 1 ; 陈冰洁 1 ; 王晓 1 ; 张怡 1 ; 乔勇进 1 ;
作者机构： 1.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心;上海海洋大学食品学院;食品科学与工程国家级实验教学示范中心
关键词： 米糠多糖;分级醇沉;体外;抗氧化性;降血糖活性
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2023 年 23 卷 003 期
页码： 29-36
摘要： 为分离纯化米糠粗多糖(RBP),提高其纯度及生物活性,对RBP进行分级醇沉,得到RBP-40、RBP-60、RBP-80、RBP-80S四组醇沉RBP,并将其与RBP对比进行理化性质、抗氧化活性、降血糖活性分析.结果表明:RBP-80S的总糖、可溶性蛋白质、糖醛酸含量均显著高于其他各组多糖(P<0.05);5组多糖的抗氧化活性和降血糖活性均随多糖纯度的提高而增强,RBP-80S对1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2·)的清除率,总抗氧化活性和Fe2+还原力均最高;RBP-80S对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制率最高可达90.69%和74.56%,且显著优于其他4组多糖(P<0.05).以上结果说明,分级醇沉可提高RBP的纯度,从而提高其体外抗氧化和降血糖活性,为提高米糠粗多糖价值提供了新途径.
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