文献类型： 中文期刊

作者： 汤凯 ¹ ; 杨劲松 ¹ ; 杨天澍 ¹ ; 谭海生 ² ; 字学娟 ³ ; 李茂 ⁴ ;

作者机构： 1.海南大学食品科学与工程学院

2.海南大学材料科学与工程学院

3.海南大学林学院

4.中国热带农业科学院热带作物品种与资源研究所

关键词： 海南黑山羊;肠道;乳酸菌;分离;鉴定;生物学特性

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2021 年 011 期

页码： 149-153

摘要： 采用经典乳酸菌筛选法从黑山羊小肠和直肠中分离、纯化乳酸菌,采用形态观察、生理生化试验和16S r DNA序列分析对筛选乳酸菌进行鉴定,并对其生长性能、产酸性能、耐受性及抑菌性能进行测定。结果表明,共分离到32株乳酸菌,可归为5类,从中选取5株代表菌株进行鉴定,其中2株为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）,2株为发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum）,1株为融合魏斯氏菌（Weissella confusa）。其中,菌株HCA5-3长势较好;菌株HCS4-1产酸速率较快,菌株HCA6-2产酸能力较强;菌株HCS4-3耐酸性（p H 3.5）较好;菌株HCA6-2、HCA5-3和HCS4-3耐高温（45℃）能力较强,菌株HCA6-2、HCS4-3耐低温（10℃）能力较强;5株代表菌株耐盐性（Na Cl 6.5%）能较好,对致病菌均具有较好的抑制作用。