文献类型： 中文期刊

作者： 马子甲 ¹ ; 张凯杰 ² ; 陆胜民 ³ ; 徐志豪 ⁴ ; 郑美瑜 ⁵ ; 刘哲 ⁵ ; 王璐 ⁵ ; 杨颖 ⁵ ;

作者机构： 1.浙江师范大学化学与生命科学学院

2.江苏楷益智能科技有限公司

3.浙江师范大学化学与生命科学学院  

4.浙江省农业科学院蔬菜研究所

5.浙江省农业科学院食品科学研究所/浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室

关键词： 芹菜;品种;血管紧张素转化酶抑制活性;总黄酮;总多酚

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2021 年 012 期

页码： 2415-2422

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以青梗芹菜、白芹菜、紫芹等19个品种芹菜为研究对象,在相同条件[料液比1∶30 (g·mL^-1)、时间2 h、温度60℃]下提取得到可食用部分（茎和叶）的水提取液,用于筛选具较高体外血管紧张素转换酶（ACE）抑制活性、总酚和总黄酮含量的芹菜品种及其部位。结果表明,芹菜叶水提物的体外ACE抑制活性显著（P<0.05）高于乙醇溶液提取物;不同品种芹菜叶水提物的体外ACE抑制活性集中在80%～100%;总黄酮含量集中在200～250 mg·L^-1,白梗芹菜叶中含量最高,白芹叶中含量最低;总酚含量集中在130～150 mg·L^-1,紫芹叶中含量最高,空杆绿芹叶中含量最低。相关性分析表明,芹菜叶的体外ACE抑制活性与其总酚和总黄酮含量均呈正相关,其相关系数均在0.3～0.6。体外ACE半抑制浓度(IC₅₀)表明,青梗芹菜叶水提物的IC₅₀最低(1.258 mg·mL^-1),其次为四季慢芹菜叶和白芹菜叶,分别为1.368 mg·mL^-1和1.829 mg·mL^-1。