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南极磷虾油微胶囊的制备

文献类型： 中文期刊

作者： 赵鑫鹏 1 ; 陈京美 1 ; 王松 2 ; 苗钧魁 2 ; 刘小芳 2 ; 高华 1 ; 赵宪勇 2 ; 冷凯良 2 ;

作者机构： 1.青岛大学药学院药物化学系

2.中国水产科学研究院黄海水产研究所

关键词： 南极磷虾油;微胶囊;锐孔法

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2016 年 37 卷 21 期

页码： 84-88

收录情况： 北大核心

摘要： 以海藻酸钠与壳聚糖为壁材,采用锐孔法制备南极磷虾油微胶囊。以南极磷虾油微胶囊的包埋率作为指标,选取海藻酸钠溶液浓度、壳聚糖溶液浓度、氯化钙溶液浓度和芯壁质量比4个因素,采用四因素三水平正交试验确定最佳微胶囊化工艺。结果得到最佳工艺参数:海藻酸钠溶液浓度为1%,壳聚糖溶液浓度为0.5%,氯化钙溶液浓度为3%,芯壁质量比为1∶1,包埋率可达86.45%。

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