文献类型： 中文期刊
作者： 胡晓亮 1 ; 陈庆余 2 ; 沈建 3 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所
2.农业部渔业装备与工程重点开放实验室
3.国家水产品加工装备研发分中心
关键词： 去脏;竹筴鱼;剖切;优化;正交试验
期刊名称： 东北农业大学学报
ISSN： 1005-9369
年卷期： 2014 年 05 期
页码： 97-102
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为降低去脏过程中鱼肉损伤,提高内脏去除率,优化去脏机剖切及去脏机构技术参数,利用自制小杂鱼去脏试验平台,以竹筴鱼为试验对象,应用正交试验设计,研究传送带线速度、剖切刀转速和去脏轮转速与竹筴鱼去脏后可接受性评分之间关系。结果表明,各因素对竹筴鱼去脏后可接受性评分影响大小依次为:去脏轮转速>传送带线速度>剖切刀转速。适合竹筴鱼去脏的较优工艺参数为:传送线速度2.00 m·s-1、剖切刀转速1 100.0 r·min-1、去脏轮转速为50.0 r·min-1;在此条件下去脏的可接受性评分均值为98.6,可满足去脏加工的工艺要求。
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