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HACCP在真空低温油炸果蔬脆片加工中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 朱红 1 ; 钮福祥 1 ; 张爱君 1 ; 徐飞 1 ;

作者机构： 1.江苏徐州甘薯研究中心

关键词： 危害分析;关键控制点;真空低温油炸果蔬脆片;食品安全

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2004 年 03 期

页码： 71-73

收录情况： 北大核心

摘要： 简要阐述了HACCP原理 ,并将其原理引入真空低温油炸果蔬脆片加工生产中 ,进行危害分析 ,确定关键控制点 ,提出解决途径 ,使生产过程中危害因素降到最低限度 ,提高了产品卫生质量 ,保证了产品的安全性

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