文献类型： 中文期刊

作者： 郑美瑜 ¹ ; 赵四清 ² ; 邢建荣 ¹ ; 夏其乐 ¹ ; 王刚 ² ; 杨兴良 ² ; 陆胜民 ¹ ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品科学研究所/浙江果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室

2.常山县胡柚研究院

关键词： 常山胡柚;葡萄柚;营养成分;黄酮;柠檬苦素

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2016 年 28 卷 01 期

页码： 150-156

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对常山胡柚和葡萄柚的果实外观性状(单果重、果形指数和果皮厚度)、主要营养品质指标(总可溶性固形物、总糖、还原糖、总酸、维生素C、矿物质和氨基酸含量)和功能成分含量(黄酮类物质、柠檬苦素类物质和精油)进行了对比测定和分析研究。研究结果表明:常山胡柚的苦味物质(柚皮苷和柠檬苦素类物质)和总酸含量比葡萄柚低,总糖、总可溶性固形物以及矿物质元素钙、铁、锌和硒含量较高。红肉型葡萄柚中的柚皮苷和柠檬苦素类物质含量比其他品种高,两种葡萄柚的精油含量均比胡柚高。在口感上,葡萄柚比常山胡柚偏苦、偏酸。总体上常山胡柚和葡萄柚都含有丰富的营养物质和功能性成分,具有较高的营养和保健价值。该研究对常山胡柚和葡萄柚的生产和消费具有一定的指导作用。