文献类型： 中文期刊

作者： 苏娟 ¹ ; 张鹏 ² ; 贾晓昱 ² ; 吴迪 ³ ; 李春媛 ² ; 李江阔 ² ;

作者机构： 1.沈阳农业大学食品学院

2.天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)

3.浙江大学农业与生物技术学院

关键词： 油麦菜;温控箱;蓄冷剂

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2024 年 45 卷 003 期

页码： 117-125

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的 探究不同包装方式对油麦菜贮藏品质的影响.方法 以油麦菜为实验材料,采后分别装入泡沫箱(CK)、泡沫箱+蓄冷剂(T1)、温控箱(T2)、温控箱+蓄冷剂(T3),每隔 5 d测定油麦菜的营养成分、生理生化指标和抗氧化酶活性,同时监测箱内的温度.结果 CK、T1、T2、T3 组温度分别为(4.06±0.07)℃、(3.61±0.05)℃、(3.72±0.04)℃、(3.49±0.03)℃,与其他处理相比,T3 组温度较低,且波动范围最小;此外,T3 处理组能够减缓质量损失率上升、抑制Vc氧化和叶绿素降解、延缓MDA积累、抑制PPO活性升高、维持POD、SOD、CAT活性,有效提高了油麦菜的贮藏品质,并延长了货架期.结论"温控箱+蓄冷剂"的包装方式能较好地维持油麦菜的采后贮藏品质.