文献类型： 中文期刊
作者： 杨宪时 1 ; 许钟 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所
期刊名称： 海洋渔业
ISSN： 1004-2490
年卷期： 2002 年 24 卷 02 期
页码： 42-45
摘要： 预测微生物学(Predictive Microbiology)是对食品中损害其品质或安全性的微生物的死亡、残存和增殖进行数量化预测,其目的是利用计算机和配套软件,不进行微生物检测分析快速评估食品的货架寿命。这一微生物学新的研究领域是适应消费者对食品的要求趋向天然化出现的。目前预测微生物学在国际上尚处于起步阶段,但可望迅速发展,为提高食品加工贮藏流通水平发挥极大作用。
- 相关文献
作者其他论文 更多>>
-
产细菌素乳酸菌的筛选、鉴定及抑菌特性研究
作者：迟海;李学英;徐春霞;杨宪时;鲁淑彦
关键词：细菌素;乳酸菌;筛选;广谱抑菌;食品致病菌
-
乳酸菌细菌素研究进展及其在水产养殖和加工中的应用
作者：匡珍;李学英;徐春霞;杨宪时;迟海
关键词：乳酸菌细菌素;作用机理;水产养殖;水产加工
-
软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型的构建
作者：渠飞翔;李学英;杨宪时;迟海
关键词：软烤贻贝;蜡样芽孢杆菌;生长/非生长界面;logistic回归模型
-
保鲜剂对冰藏三文鱼品质变化的影响
作者：李圣艳;李学英;靳春秋;王丽丽;杨宪时
关键词：保鲜剂;冰藏;三文鱼;品质
-
二次杀菌条件对凡纳滨对虾软烤虾品质的影响
作者：鲁淑彦;迟海;李学英;杨宪时
关键词：凡纳滨对虾;软烤虾;二次杀菌;色泽;质构;商业无菌
-
含水量对软烤虾制品品质变化的影响
作者：鲁淑彦;迟海;李学英;杨宪时;王丽丽
关键词：含水量;软烤虾;品质变化;色差;质构;感官评价;商业无菌
-
软烤贻贝加工过程中微生物的控制
作者：渠飞翔;李学英;杨宪时;迟海
关键词：软烤贻贝;加工;微生物控制;工艺参数;栅栏因子
