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不同品种柑橘果肉中氨基酸的测定与分析

文献类型： 中文期刊

作者： 张迪 1 ; 谢鸿根 1 ; 潘鹤立 1 ; 孙建华 1 ; 陈源 1 ; 潘东明 1 ;

作者机构： 1.福建农林大学园艺学院;福建省农业科学院农业工程技术研究所;儋州市农林科学院

关键词： 柑橘;果肉;氨基酸

期刊名称： 亚热带植物科学

ISSN： 1009-7791

年卷期： 2018 年 04 期

页码： 322-326

摘要： 采用日立L-8800型氨基酸自动分析仪,测定5个品种柑橘果肉氨基酸含量。结果表明,柑橘果肉中富含天门冬氨酸、脯氨酸、谷氨酸。脐橙52果肉中总氨基酸含量(7.04 g·100g~(-1))较高,红肉蜜柚最低(4.53 g·100g~(-1)),前者是后者的1.5倍;从氨基酸组分来看,5个品种中,17种氨基酸含量最高的是天门冬氨酸(Asp);各品种氨基酸总含量(TAA)与必需氨基酸(EAA)含量的波动趋势基本一致,即TAA含量越高,相应的EAA含量也高;品种间各类味觉类氨基酸含量的高低顺序并不完全一致,说明柑橘不同品种在营养学上有较大差异。

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