您好，欢迎访问湖北省农业科学院 机构知识库！
湖北省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

茶多酚与多糖的相互作用:作用机理及功能特性变化研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 祝琳 1 ; 吴龙 1 ; 陈小强 1 ; 陈学玲 1 ; 吴正奇 1 ; 石勇 1 ;

作者机构： 1.湖北工业大学生物工程与食品学院;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

关键词： 多糖;茶多酚;相互作用

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2019 年 02 期

页码： 203-210

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 茶多酚具有抗氧化、抗肿瘤、抗辐射等多种生物活性,与环糊精、黑木耳多糖或壳聚糖等多种多糖作用后,功能活性增强,但相互作用的过程与机理尚不明确。因此,对茶多酚与多糖的结构及其相互作用的研究显得尤为重要。近几年,关于茶多酚与多糖之间相互作用的研究日益增多,本文介绍了茶多酚和多糖的分类及结构,概括了多糖与茶多酚之间的相互作用类型、影响因素及研究方法,针对二者之间的相互作用对茶多酚功能特性的影响进行了综述,为后续研究二者与其他活性物质相互作用以及功能特性变化等方面提供参考。

  • 相关文献

[1]光谱法研究Fe~(3+)/Fe~(2+)离子对CS-Fe_3O_4@ZnS:Mn/ZnS磁性荧光复合纳米粒子与牛血清白蛋白相互作用的影响（英文）. 彭茂民,夏虹,刘丽. 2019

[2]Mn掺杂ZnS量子点与孔雀石绿和隐性孔雀石绿的相互作用. 刘丽,彭茂民,夏虹. 2019

[3]紫薯蛋白-葡萄糖美拉德产物制备及其与花色苷相互作用研究. 岁鲁姗,詹少颖,李佳,安孝宇,何静仁,杨宁,祝振洲,金伟平. 2019

[4]膳食因子对多酚生物利用率影响的研究进展. 郑妍,隋勇. 2020

[5]茶多酚和迷迭香结合Nisin对冷藏鲈鱼品质的影响. 鞠健,汪超,李冬生,乔宇,李玮. 2017

[6]复配生物保鲜剂对大口黑鲈冷藏保鲜效果的影响. 白婵,许萍,黄敏,熊光权,王炬光,廖涛. 2021

[7]生物有机硒对绿茶产量、品质及硒含量的影响. 黄思思,余侃,唐一龙,唐前勇,郑威,黄其振. 2020

[8]龙井茶中主要茶多酚的溶出行为研究. 金钰,赵明明,周有祥,胡筱波,龚艳,石元值,胡定金. 2015

[9]外源氨基酸对茶叶的影响. 周锡樑,刘娟,祝爱,梅亚红,张卉,陈福林. 2007

[10]茶多酚对冷藏鲈鱼鲜度变化及肌原纤维蛋白氧化的影响. 鞠健,乔宇,李冬生,廖李,熊光权,汪兰. 2018

[11]茶多酚结合气调包装对冷藏鲈鱼品质的研究. 鞠健,乔宇,汪兰,李玮,李冬生,徐宁,汪超. 2016

[12]大蒜素复配保鲜剂对大口黑鲈保鲜效果的影响. 许萍,黄敏,廖涛,熊光权,张金木,王炬光,耿胜荣,白婵. 2021

[13]不同浓度的茶多酚对冷藏鲈鱼品质的影响. 鞠健,汪超,李冬生,胡建中,乔宇,徐宁. 2017

[14]茶多酚结合辐照对鲈鱼冷藏品质的影响. 范凯,廖李,程薇,熊光权,鉏晓艳,廖涛,汪兰,吴文锦,丁安子,乔宇. 2016

[15]道泉雅女茶中茶多酚和EGCG的提取工艺研究. 郑琳,高世伟. 2015

[16]茶多酚结合包装对鲈鱼冷链物流过程中品质的影响. 鞠健,程薇,乔宇,汪超,李冬生,廖李. 2016

[17]巴西菇液体发酵用菌株的筛选. 史德芳,高虹,周明,王少华,程薇. 2009

[18]香菇柄多糖的微波辅助提取及其活性研究. 史德芳,高虹,谭洪卓,关健,何建军,薛淑静,周明,王少华. 2010

[19]猴头菌多糖的提取纯化、结构特征及生物活性研究进展. 姚芬,高虹,殷朝敏,史德芳,范秀芝. 2019

[20]黄精多糖与黄酮综合提取工艺优化及硒肥对其含量的影响. 滕树锐,廖璐婧,武芸,江念,郑小江. 2017

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖北省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台